Ingredientes (5 raciones)
-4 kg de nixtamal Bokanetas
-3 kg pata de res en trozos
-5 kg menudo
-5 dientes grandes de ajo
-2 cebollas blanca partida
-2 Chile verde o Anaheim
-Cebollín
-Cilantro
-Sal
-Pimienta
-Chile chiltepin
-Totopos Bokanetas
Prodecimiento:
Cortar en trozos pequeños y simétricos para limpiar y desinfectar perfectamente.
Precalentar olla con 25 litros de agua.
Agregar el menudo, pata, cebolla, chile y ajos.
Una vez que el menudo esté cocido (los trozos se puedan masticar aprox 3 hrs de cocimiento a fuego alto) se agrega el maíz.
Dejar hervir el maíz hasta que reviente (30 min aprox).
Una vez que reviente se le agrega la suficiente Sal, probando para no excederse.
Picar finamente cebolla y cilantro.
¡Listo! A disfrutar en compañia de tu familia o amigos.